Навигатор
Главная страница Новости Праздники День рождения русской водки

* * * ДНИ РОЖДЕНИЯ * * *

15 октября

Бондарев Федя



17 октября

Бабайцев Владимир Петрович


17 октября

Песков Игорь



20 октября

Путилина Александра Ивановна


20 октября

Золотарёва Татьяна Николаевна




Родственники, друзья и знакомые, не забудьте их поздравить!

Смешные видеоролики
Как отличить фальшивку
Соседи-партнёры

nu_today

Новости Новой Усмани

Новоусманский райком КПРФ


День рождения русской водки



День рождения русской водки

Что такое водка?

День рождения русской водкиВодка — в современном смысле — крепкий алкогольный напиток, получаемый смешиванием ректификованного (см. примечание внизу) этилового спирта из органического сырья со специально подготовленной (очищенной проточной) водой, с последующей обработкой этого водно-спиртового раствора активным углём или модифицированным крахмалом и фильтрацией.

В незначительных количествах в составе водки допускаются различные химические вкусоароматические добавки, такие как загустители, витамины , стабилизаторы и т. п.


Д.И.Менделеев и водка

Событие, послужившее причиной неформальному установлению Дня рождения водки, произошло 31 января 1865 года. В этот день в Петербурге Дмитрий Иванович Менделеев защитил свою знаменитую докторскую диссертацию — «О соединении спирта с водою», над которой он работал в 1863—64 годах.

День рождения русской водки

Целью работы было изучение удельных весов растворов спирт + вода в зависимости от концентрации этих растворов и температуры. Для создания спиртосодержащих растворов учёный использовал метод смешения по весу, а не по объёму, как обычно получали водку (25-60°) смешением спирта и воды.

В 4 и 5 главах диссертации говорится о результатах исследования водно-спиртовых растворов, в том числе с концентрацией 33,4 весовых % или 40 объёмных %. Ни о физиологическом, ни о биохимическом воздействии спиртовых растворов на живой организм в диссертации не говорится ни слова.

Таким образом, Д.И. Менделеев вовсе не искал идеальную с точки зрения вкуса и качества крепость водно-спиртового раствора. Более того, знаменитый химик вообще не интересовался характерной для водки концентрацией спиртовых растворов и не пытался определить её оптимальную крепость. Тем более, что сам создатель периодической таблицы элементов предпочитал сухое вино.

День рождения русской водки

Однако именно эта дата – 31 января - считается днём рождения русской водки.

Вероятно, именно методом смешения по весу и ограничивается вклад Д.И. Менделеева в «изобретение» национального русского напитка. Первоначально новым стандартом крепости считалось 38,3°, но затем число было округлено до 40° для упрощения расчёта налога на алкоголь.




Из истории водки

Как утверждают историки, в арабских странах уже в XI веке научились получать этиловый спирт путём перегонки спиртосодержащих масс. Однако, его использовали исключительно в медицинских целях и для изготовления парфюмерии. Позднее этот способ позаимствовали европейские алхимики, которые стали использовать изобретённый арабами перегонный куб для превращения виноградного сусла в спирт. Получавшаяся в ходе этих экспериментов «живая вода» (aqua vitae) стала впоследствии основой для всех современных крепких напитков: бренди, коньяк, виски, шнапса, кальвадоса, водки.

День рождения русской водки

Имеются сведения о том, что на Руси крепкие напитки употребляли уже в 11—12 веках.

В России, как принято считать, водку или, точнее, её прообраз — крепкий напиток под названием «aqua vitae» впервые привезли генуэзцы во второй половине XIV века, направлявшиеся в Литву по торговым делам. Путь их пролегал через Москву, в которой иноземцы получили аудиенцию у князя Дмитрия Донского. Будучи польщёнными гостеприимством московского правителя, они подарили ему сосуды с упомянутым хмельным напитком.

По другой версии, это сделали дипломаты из генуэзского посольства, привезя в Москву первую «живую воду» в 1386 году.

Но особого впечатления на наших предков этот продукт перегонки забродившего сока винограда не произвёл. На Руси тогда отдавали предпочтение мёду и пиву.

Через полвека, в 1429 году аква-вита вновь была привезена в Москву иноземцами, на этот раз — в качестве универсального лекарства. При дворе тогдашнего правителя, юного князя Василия II Васильевича, который в междоусобной борьбе с родственниками лишился зрения и был прозван «Тёмным», жидкость оценили, однако ввиду её крепости, предпочитали разводить водой.

День рождения русской водки

Очень вероятно, что идея разведения спирта, чем в сущности и являлась аква-вита, послужила толчком к производству русской водки, но уже из зерна, которым Русь была «зело богата». Как бы то ни было, в XV веке в монастырях Московской Руси начали производить зерновую русскую водку. Согласно преданию, первый рецепт именно русской водки создал в середине XV века монах Исидор из Чудова монастыря.

Свой вклад внёс в 1789 году и петербургский химик Товий Ловиц, который предложил использовать для очистки водки от сивушных масел древесный уголь.

В 1894 году российское правительство запатентовало водку, содержащую 40 весовых частей этилового спирта и пропущенную через угольный фильтр, в качестве русской национальной водки под названием «Московская особенная». Именно от этого названия в советские времена и произошло название самой знаменитой, самой «народной» водки «Московская особая» с не менее знаменитой ценой 28-70 (2-87 с 1961 г.).

День рождения русской водки

Торговое название «водка» своё современное значение как раствор очищенного этанола в воде впервые получил в СССР с принятием ГОСТа от 1936 года.

Крепость же водки в нашей стране никогда не была догмой. Традиционно выпускали разные сорта — 38, 45 и даже 56 градусов.

Название «водка»

Официальный термин «водка» появился лишь в 1751 году в тексте указа императрицы Елизаветы Петровны 8 июня 1751 года «Кому дозволено иметь кубы для двоения водок». Но в широкий обиход название напитка вошло только на рубеже XIX и XX веков, в связи с введением государственной монополии на производство и торговлю водкой. До этого, на Руси, алкогольные напитки, приготовляемые на основе спиртов, долгое время именовались «хлебным вином».

День рождения русской водки

В прежние времена для обозначения этих напитков использовались другие термины: вино (хлебное вино), корчма или корчемное вино, куренное вино, горящее вино, столовое вино, жжёное вино, горькое вино, «пенник», «полугар» или «самогон» и др.

Слово «водка» (польск. wodka) переводится с польского как «маленькая вода», «водичка». Впервые это название письменно зафиксировано в 1405 году в судебных актах Сандомирского воеводства. В русских же источниках название «водка» впервые упоминается в 1533 году. Это дало повод Польше осенью 1977 года возбудить «дело» о приоритете в изготовлении водки.

День рождения русской водки

Однако В.В.Похлебкин в научно-исследовательской работе, посвящённой выяснению вопроса — когда началось производство водки в России, доказал, что слово «водка» (в любом значении и независимо от времени его появления) свойственно только русскому языку и является коренным русским словом, нигде более не встречаемым. Его появление в иных славянских языках может быть объяснено только позднейшими заимствованиями из русского (не ранее начала XVI в.). Работа ответила и на вопрос о производстве крепких алкогольных напитков в соседних с Россией странах, в т.ч. в Польше, Швеции, Украине, Германии. Приведённые даты совпали с тем материалом, которым располагал по указанным странам международный арбитраж от других, зарубежных, исследователей. Что же касается Польши, то её представители не смогли доказать, что водка в Польше была создана ранее середины XVI века. На основании этой работы Международный арбитраж в 1982 году подтвердил российское происхождение водки, закрепив за СССР приоритет создания этого оригинального алкогольного напитка и исключительное право на рекламу под этим наименованием на мировом рынке.

Монополия на водку

Уже в начале XVI столетия «горящее вино» повезли не в Россию, а из неё. Это был первый опыт русского водочного экспорта, которому позднее было суждено завоевать мир. Примечательно, что уже в конце XV века великий князь Московский и «государь Всея Руси» Иван III, отличавшийся прозорливостью и стратегическим мышлением, ввёл государственную монополию на производство и продажу как водки, так и на все прочие алкогольные напитки.

В 1533 году, как принято считать, в Москве был открыт первый «царёв кабак» — питейное заведение, в котором продавались разные спиртные напитки, в том числе и водка. Во времена Ивана Грозного кабаки получили известное распространение. Само слово «кабак» не славянского происхождения. Предположительно, оно занесено в Россию откуда-то с Востока. Кабацкий бизнес приносил государству немалый доход, поэтому и Рюриковичи, и Борис Годунов, и первые Романовы не только сохраняли государственную монополию, но и ужесточали её.

День рождения русской водки

В XIX веке, начало которого ознаменовалось Отечественной войной 1812 года, российская казна оскудела, рубль подвергся инфляции, и правительство опять ввело государственную водочную монополию на большинстве территорий Российской империи, за исключением разве что Сибири, где бороться с произволом всё равно было бесполезно. Характерно, что после окончания войны с Наполеоном русская водка была высоко оценена во Франции, при этом её уже воспринимали не просто как ещё один экзотический напиток, а как нечто благородное и чистое, привнесённое во французскую жизнь победителями Бонапарта.

В России же механизм производства и продажи водки менялся и развивался. Сначала ввели акцизную систему, затем задумались о том, как лучше водку продавать. До 1885 года водка продавалась на вынос только вёдрами (по 12,3 литра), а затем получила развитие бутылочная торговля.

В 1894-1896 годах был установлен государственный эталон на водку и введена государственная водочная монополия, постепенно распространившаяся уже на всей территории страны.




Примечание

Ректификация (от позднелатинского rectification – выпрямление, исправление), разделение жидких смесей на практически чистые компоненты, отличающиеся температурами кипения, путём многократных испарения жидкости и конденсации паров. В этом основное отличие ректификации от дистилляции, при которой в результате однократного цикла частичное испарение – конденсация достигается лишь предварительное (грубое) разделение жидких смесей. (Химическая энциклопедия в 5-ти томах, М. 1995)




Борис Чичибабин

Ода русской водке

Поля неведомых планет
души славянской не пленят,
но кто почёл, что водка яд,
таким у нас пощады нет.
На самом деле ж водка — дар
для всех трудящихся людей,
и был весёлый чародей,
кто это дело отгадал.


Когда б не нес её ко рту,
то я б давно зачах и слёг.
О, где мне взять достойный слог,
дабы воспеть сию бурду?
Хрустален, терпок и терпим
её процеженный настой.
У синя моря Лев Толстой
её по молодости пил.


Под Емельяном конь икал,
шарахаясь от вольных толп.
Кто в русской водке знает толк,
тот не пригубит коньяка.
Сие народное питьё
развязывает языки,
и наши думы высоки,
когда мы тяпаем её.


Нас бражный дух не укачал,
нам эта влага по зубам,
предоставляя финь-шампань
начальникам и стукачам.
Им не узнать вовек того
невосполнимого тепла,
когда над скудостью стола
воспрянет светлое питво.


Любое горе отлегло,
обидам русским грош цена,
когда заплещется она
сквозь запотевшее стекло.
А кто с вралями заодно,
смотри, чтоб в глотку не влили:
при ней отпетые врали
проговорятся всё равно.


Вот тем она и хороша,
что с ней не всяк дружить горазд.
Сам Разин дул её не раз,
полки боярские круша.
С Есениным в иные дни
история была такая ж —
и, коль на нас ты намекаешь,
мы тоже Разину сродни.


И тот бессовестный кащей,
кто на неё повысил цену
,
но баять нам на эту тему
не подобает вообще.
Мы все когда-нибудь подохнем,
быть может, трезвость и мудра, —
а Бог наш — Пушкин пил с утра
и пить советовал потомкам.

1963 г.





Нравится


Перейти на страницу ПРАЗДНИКИ.




 
Если интересно, поделись с друзьями, и они поделятся с тобой:

Комментарии  

 
0 #2 Владимир 07.12.2012 07:36
Признаюсь, я каждый год отмечаю день рождения русской водки. Ну это и понятно я же русский мужчина и напиток я этот уважаю. Любим мы с друзьями собираться где нибудь укромненько. Есть у нас и излюбленная марка водки, *** называется. Интересное в ней то, что сколько б не выпил , голова на утро не болит.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
0 #1 Радион 05.12.2012 02:33
Хороша русская водка и чего только про нее не придумают. Особенно понравился рисунок со свиньей. Я тоже любитель этого напитка. Правда пью в меру и только качественную водку ***.
Цитировать | Сообщить модератору
 

Добавить комментарий

Внимание!
Комментарии проходят модерацию. Под запретом мат, призывы к экстремизму и насилию, флуд, реклама и гиперссылки.


поиск по сайту
Первый звонок -2018
Самые нелепые автомобили
Белый Храм Таиланда
Авторизация
Авторизация позволяет просматривать закрытые разделы сайта, принимать участие в голосованиях и форумах. Заполнив и отправив форму регистрации, пользователь получит на указанный E-mail подтверждение логина и пароля. Если после регистрации доступ к закрытым разделам не открывается, проверьте правильность введённого E-mail, в крайнем случае сообщите о проблеме по обратной связи.



Поисковые ДУРИЛКИ
Статистика
Просмотры материалов : 33040635
    Яндекс.Метрика